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健康醫療網／記者許碩穎報導

中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。

▲ 食安危機四伏七大陷阱麻辣火鍋 大甲要小心（圖／健康醫療網提供

陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題?

正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。

陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?

正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。

陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?

正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。

陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?

正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。

陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?

正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。

陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即年菜訂購可?

正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。

陷阱7：食飯店年菜2017台南材新鮮，就不會有過量微生物?

正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。

資料來源：healthnews.com.tw/

（中央社記者蔡怡杼台北 5日電）內政部長葉俊榮表示，台灣人口老化、建築物也老化，卻面臨地震頻仍考驗，內政部雙軌並進，除積極檢討都更相關法規，並引進都市針灸的概念，推動具急迫性、小規模、老宅重建。 為因應氣候變遷、維護生態系統、改善居住品質，進行自我修復的都市再生，內政部今天起舉辦為期 2天的「都市更新國際研討會」。 葉俊榮表示，他山之石可以攻錯，德國和荷蘭向來在都市更新與社會住宅領域上聲譽卓著，也是世界各國常見觀摩的標竿對象，期望透過不同國度的專家學者經驗分享、互動與討論，帶來更多新的視野與想法。 基於防災考量，內政部現正推動「都市危險及老舊建築物加速重建獎勵機制」，提供危險及30年以上老舊建築物，一個較簡便的重建流程，以保障民眾居住安全。 葉俊榮說明，現階段所謂都更是指規模達1000平方公尺以上，然而，台灣不只人老、建築也老，加上地震頻仍，無法一直等待大規模的街廓重建，尤其，都會區內不乏小規模且老舊建築物的重建有急迫性需求，但卻不容易被都更機制所涵蓋，因此，內政部引入「都市針灸（Urban acupuncture）」的概念，現正推動「都市危險及老舊建築物加速重建獎勵機制」，期許當一地問題解決後產生擴散效果，進而帶動都市更新。 另外，為了照顧弱勢族群，內政部也在住宅法修正草案中，將社會住宅提供予經濟或社會弱勢者比率，從原有的10%提高至30%以上，該修正草案於本會期獲立法院三讀通過。 同時，內政部也積極在「加強整合民眾參與意願」、「提升財務可行性」及「強化專案經營管理」等面向積極檢討修正都市更新相關法規及方案，完備都市更新機制，並籌設都市更新專責機構，擴增政府推動都更能量。1060105

2017-01-02017外帶年菜 台中515:24

〔記者林良昇／台北報導〕去年3月發生憲兵濫搜民宅，取走白色恐怖文件案，引發軒然大波，陸軍少將、前國防部政戰局保防處長趙代川當時坦言下指令，監察院調查，認定趙違反公務人員服務法，今彈劾趙代川，移送公務人員懲戒委員會。彈劾案由指出，趙代川未依專雲林火鍋推薦 平價案會議建議或結論，先查明文件是否解除機密、銷毀，並釐清要行政調查或刑事偵查，未先呈政戰局長核定成立專案，即貿然於會後決定洽台北憲兵隊與會討論。彈劾案由指出，後台北憲兵隊與軍事安全總隊同向魏姓民眾洽談購買或歸還文件，取得後卻遲不辦理鑑密，反命下屬以魏姓民眾「盡力於有關軍事工作，成績優異」頒發15000元獎勵金，並請民眾簽署「自願調查、無償歸還」文書，多項違反公務人員服務法。監院今以8票成立、5票不成立，通過監委高鳳仙、楊美鈴提案，彈劾趙代川，全案移送公務人員懲戒委員會。
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